Global Gsf24 universeel mes 15 cm - Dit Japanse keukenmes is voor diverse kleine snijdwerkzaamheden in te zetten. De Gsf serie van Global bestaat hoofdzakelijk op middelgrote tot kleine messen. Ze zijn met name geschikt voor het snijden van kleine ingrediënten, zoals fruit en groenten. De Global messen zijn met de hand gemaakt. Het heft is gevuld met zand en daardoor zijn de messen licht in gewicht. De messen van Global zijn extreem populair binnen de horeca, omdat ze zijn vervaardigd uit één stuk cromova staal. De messen zijn dus zeer hygiënisch in gebruik. Het heft is voorzien van anti-slip en is niet voorgevormd. Het staal heeft een hardheid van 56-58 Rockwell en garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. Het voordeel van dit staal is dat het mes lang scherp blijft. Het nadeel is, dat het mes alleen kan worden aangezet op een keramisch aanzetstaal of een diamantslijper. Dit is echter alleen voor onderhoud. Na verloop van tijd moet het mes worden geslepen, wat het beste kan gebeuren met een wetsteen (in een hoek van 15-17 graden) of met behulp van een waterslijper. Let op: Dit mes kan beter niet in de vaatwasmachine worden gereinigd. Door de condens in de vaatwasmachine kunnen oxidatieplekjes ontstaan.
