Katai Forged Santokumes 18cm

Katai Forged Santokumes 18cm - kenmerkt zich door het rechte lemmet met een slijphoek van 18 graden. De snijtechniek bij een Japans santokumes is een beweging van achter-boven naar beneden-voor. Bij deze techniek kunt u tijdens het snijden dan ook niet je vingers tegen het lemmet aanhouden.

De messen worden met de hand gesmeed in 5 lagen van VG10 Staal. Het heft is vervaardigd uit wortelhout. Het hout is eerst afgevuld met hars, daarna geperst en vervolgens gemodelleerd. Door dit gezamenlijke proces ontstaat iedere keer een uniek mes in afwerking, afmeting, kleur en houtstructuur.

De Katai Forged serie heeft een robuuste en toch subtiele afwerking. Niet vaatwasmachinebestendig Na het afwassen drogen met een doek.

Bij het ontwerpen van de Katai messen zijn golfachtige vormen als inspiratiebron gebruikt. Dit is terug te zien in de vorm van het lemmet en hoe de vorm vervolgens doorloopt in het heft. De hamerslag op het lemmet is in de basis hetzelfde als de andere series. Echter heeft het een extra nabewerking ondergaan met behulp van een zeer fijne hamer. Deze manier van bewerken is wel een stuk intensiever, maar resulteert in een verfijnde look met een geheel unieke uitstraling.